เขียง: วัสดุ การดูแลรักษา และวิธีเลือกที่เหมาะสม

คำตอบด่วน

วัสดุเขียงที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับนิสัยการทำอาหารของคุณ: ไม้ช่วยถนอมมีดและต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ ในขณะที่พลาสติกสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้และมีราคาไม่แพง สำหรับพ่อครัวแม่ครัวส่วนใหญ่ การใช้เขียงไม้ขนาดใหญ่สำหรับสับและเขียงพลาสติกสำหรับเนื้อดิบถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด ควรคำนึงถึงการดูแลรักษาเสมอ: ไม้ต้องทาน้ำมันเป็นประจำ พลาสติกอาจบิดงอได้เมื่อเจอความร้อนสูง

การเลือกเขียงที่เหมาะสมคือการตัดสินใจพื้นฐานในครัวที่ส่งผลต่ออายุการใช้งานของมีด ความปลอดภัยของอาหาร และแม้แต่การนำเสนออาหารของคุณ ด้วยวัสดุที่มีให้เลือกมากมาย เช่น ไม้ พลาสติก ไม้ไผ่ แก้ว และอื่นๆ อาจทำให้รู้สึกสับสนได้ง่าย คู่มือนี้จะอธิบายข้อดีข้อเสียของวัสดุแต่ละชนิด วิธีดูแลรักษา และช่วยให้คุณตัดสินใจได้ว่าเขียงแบบไหนเหมาะกับสไตล์การทำอาหารของคุณ

นอกจากการสับแล้ว เขียงหลายแบบยังใช้เป็นจานเสิร์ฟสำหรับชีส ขนมปัง หรืออาหารเรียกน้ำย่อยได้อีกด้วย เราจะสำรวจวิธีการเลือกเขียงที่ใช้ได้ทั้งเตรียมอาหารและเสิร์ฟบนโต๊ะ และเราจะแนะนำอุปกรณ์เสริมสนุกๆ จาก Fred ที่เข้ากับห้องครัวของคุณ

เขียงไม้: ความงามคลาสสิกและพื้นผิวที่เป็นมิตรกับมีด

เขียงไม้ โดยเฉพาะที่ทำจากไม้เนื้อแข็ง เช่น เมเปิล วอลนัท หรือเชอร์รี เป็นที่ชื่นชอบของเชฟมืออาชีพในเรื่องความทนทานและความเป็นมิตรกับมีด ลายไม้ธรรมชาติช่วยรองรับแรงกระแทกของใบมีด ทำให้มีดของคุณคมได้นานขึ้น นอกจากนี้ ไม้ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ การศึกษาพบว่าแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา และ อี.โคไล มักจะตายบนพื้นผิวไม้ได้เร็วกว่าบนพลาสติก

อย่างไรก็ตาม ไม้ต้องดูแลรักษามากกว่าวัสดุอื่นๆ คุณควรล้างเขียงไม้ด้วยมือ เช็ดให้แห้งทันที และทาน้ำมันแร่หรือขี้ผึ้งที่ปลอดภัยต่ออาหารเป็นประจำเพื่อป้องกันการแตกและบิดงอ หลีกเลี่ยงการแช่ไม้หรือใส่ในเครื่องล้างจาน เพราะความชื้นที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดความเสียหายได้ ด้วยการดูแลที่เหมาะสม เขียงไม้คุณภาพดีสามารถใช้งานได้นานหลายสิบปี

เมื่อเลือกเขียงไม้ ให้พิจารณาถึงการใช้งานที่ตั้งใจไว้ เขียงที่หนาและหนักเหมาะสำหรับการสับหนักๆ ในขณะที่เขียงที่บางและเบากว่าอาจเก็บง่ายกว่า หากคุณวางแผนจะใช้สำหรับเสิร์ฟ ให้มองหาเขียงที่มีร่องรับน้ำเพื่อรองรับน้ำจากเนื้อสัตว์หรือผลไม้ฉ่ำๆ

• ล้างเขียงไม้ด้วยมือและเช็ดให้แห้งทันทีหลังใช้งาน
• ทาน้ำมันแร่ทุกเดือนเพื่อให้ไม้คงความชุ่มชื้น
• หลีกเลี่ยงการใช้เขียงไม้กับเนื้อดิบเพื่อป้องกันรอยมีดลึกที่อาจสะสมแบคทีเรีย

เขียงพลาสติก: ราคาไม่แพงและล้างในเครื่องล้างจานได้

เขียงพลาสติกเป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงสำหรับพ่อครัวแม่ครัวหลายคน มีน้ำหนักเบา ราคาไม่แพง และทำความสะอาดในเครื่องล้างจานได้ จึงเหมาะสำหรับเนื้อดิบและปลาที่ต้องการการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง เขียงพลาสติกมีหลายสีให้เลือก ช่วยให้คุณกำหนดเขียงแต่ละอันสำหรับอาหารแต่ละประเภทเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม

ข้อเสียหลักของพลาสติกคืออาจทำให้มีดทื่อได้เร็วกว่าไม้ และเมื่อเวลาผ่านไป รอยมีดลึกอาจเกิดขึ้นและเป็นที่ซ่อนของแบคทีเรีย สิ่งสำคัญคือต้องเปลี่ยนเขียงพลาสติกเมื่อมีรอยขีดข่วนมาก นอกจากนี้ เขียงพลาสติกอาจบิดงอได้หากสัมผัสกับความร้อนสูง ดังนั้นควรเก็บให้ห่างจากหม้อและกระทะร้อน

สำหรับตัวเลือกที่ประหยัดงบ เขียงพลาสติกเป็นตัวเลือกที่ยากจะเอาชนะได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับปิกนิกหรือตั้งแคมป์กลางแจ้งเพราะทำความสะอาดง่ายและไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ

• ใช้เขียงพลาสติกสีต่างๆ สำหรับอาหารแต่ละประเภท
• เปลี่ยนเขียงพลาสติกเมื่อมีร่องลึก
• อย่าใส่เขียงพลาสติกในเครื่องล้างจานหากไม่ได้ระบุว่าสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้

ไม้ไผ่ แก้ว และวัสดุอื่นๆ: สิ่งที่ควรรู้

ไม้ไผ่เป็นทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมแทนไม้ ได้รับความนิยม มีความแข็งกว่าไม้เนื้อแข็งส่วนใหญ่ ทำให้ทนทานต่อรอยมีดได้ดีกว่า แต่ความแข็งนี้ก็อาจทำให้มีดทื่อได้เร็วขึ้นเช่นกัน ไม้ไผ่ต้านจุลินทรีย์ตามธรรมชาติและมักมีราคาไม่แพงกว่าเขียงไม้แบบดั้งเดิม ต้องการการดูแลคล้ายกับไม้ รวมถึงการล้างด้วยมือและการทาน้ำมันเป็นครั้งคราว

เขียงแก้วและหินดูสวยงามและทำความสะอาดง่าย แต่แข็งมากและอาจทำให้มีดทื่อได้อย่างรวดเร็ว ควรใช้เป็นจานเสิร์ฟหรือสำหรับงานที่ไม่ต้องตัด เช่น การรีดแป้ง เขียงหินอ่อนเหมาะสำหรับงานขนมอบเพราะรักษาความเย็นได้ดี

เขียงคอมโพสิตที่ทำจากเส้นใยไม้และเรซินเป็นทางเลือกที่ลงตัว: ล้างในเครื่องล้างจานได้ ถนอมมีด และทนทาน อย่างไรก็ตามอาจมีราคาแพง ท้ายที่สุด วัสดุที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณให้ความสำคัญ: การดูแลมีด ความง่ายในการทำความสะอาด ความยั่งยืน หรือความสวยงาม

• ใช้เขียงแก้วหรือหินสำหรับเสิร์ฟเท่านั้น ไม่ใช่สำหรับสับ
• เขียงไม้ไผ่เป็นทางเลือกที่ยั่งยืนแต่ต้องทาน้ำมัน
• เขียงคอมโพสิตผสมผสานข้อดีของไม้และพลาสติก

การดูแลรักษา: ทำให้เขียงของคุณอยู่ในสภาพดีอยู่เสมอ

การดูแลรักษาที่เหมาะสมช่วยยืดอายุการใช้งานของเขียงและรับประกันความปลอดภัยของอาหาร สำหรับเขียงไม้และไม้ไผ่ ควรล้างด้วยมือด้วยสบู่อ่อนและน้ำอุ่นเสมอ จากนั้นเช็ดให้แห้งทันที ทุกเดือน ทาน้ำมันแร่หรือครีมขี้ผึ้งที่ปลอดภัยต่ออาหารเพื่อให้ไม้คงความชุ่มชื้นและป้องกันการแตก สำหรับเขียงพลาสติก การใช้เครื่องล้างจานก็เพียงพอ แต่ต้องแน่ใจว่าแห้งสนิทก่อนจัดเก็บ

ไม่ว่าจะเป็นวัสดุใด ควรฆ่าเชื้อเขียงหลังจากหั่นเนื้อดิบ คุณสามารถใช้น้ำยาฟอกขาวเจือจางหรือส่วนผสมของน้ำส้มสายชูกับน้ำ แล้วล้างออกให้สะอาด เพื่อขจัดกลิ่น ให้ถูเขียงด้วยมะนาวผ่าซีกและเกลือหยาบ ทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วล้างออก

เก็บเขียงในแนวตั้งในที่แห้งเพื่อให้อากาศถ่ายเทและป้องกันความชื้นสะสม หลีกเลี่ยงการเก็บในแนวนอนในลิ้นชักซึ่งอาจทำให้บิดงอได้

• ฆ่าเชื้อเขียงหลังหั่นเนื้อดิบด้วยน้ำยาฟอกขาวหรือน้ำส้มสายชู
• ขจัดกลิ่นด้วยมะนาวและเกลือ
• เก็บเขียงในแนวตั้งเพื่อป้องกันการบิดงอ

จากการเตรียมสู่โต๊ะ: การใช้เขียงเป็นจานเสิร์ฟ

เขียงหลายแบบออกแบบมาให้ใช้เป็นจานเสิร์ฟได้ด้วย เขียงไม้ที่สวยงามสามารถยกระดับการจัดจานชีส ชาร์คูเตรี หรือขนมปังอาร์ติซานได้ เมื่อเลือกเขียงสำหรับเสิร์ฟ ให้พิจารณาขนาด รูปทรง และว่ามีที่จับสำหรับถือสะดวกหรือไม่ เขียงที่มีร่องรับน้ำเหมาะสำหรับการเฉือนเนื้อหรือเสิร์ฟทาร์ตผลไม้ฉ่ำๆ

หากคุณชอบเป็นเจ้าภาพ การมีเขียงเสิร์ฟหลายๆ แบบจะเพิ่มความหลากหลายให้กับการนำเสนออาหารของคุณ คุณยังสามารถใช้เขียงขนาดเล็กเป็นจานอาหารเรียกน้ำย่อยแต่ละจานหรือสำหรับอาหารเช้าบนเตียงได้ ความอเนกประสงค์ของเขียงที่เลือกมาอย่างดีทำให้เป็นการลงทุนที่คุ้มค่า

เพื่อให้เขียงเสิร์ฟดูดีอยู่เสมอ หลีกเลี่ยงการตัดบนเขียงโดยตรงหากตั้งใจใช้สำหรับการนำเสนอ ให้ใช้พื้นผิวตัดแยกต่างหากสำหรับการเตรียมอาหารแล้วย้ายอาหารไปยังเขียงเสิร์ฟ

• เลือกเขียงที่มีที่จับเพื่อความสะดวกในการถือ
• ใช้ร่องรับน้ำสำหรับการเฉือนเนื้อ
• เก็บเขียงที่สวยที่สุดไว้สำหรับเสิร์ฟเท่านั้น

กฎการตัดสินใจสำหรับการเลือกเขียงของคุณ

• หากคุณให้ความสำคัญกับอายุการใช้งานของมีดและความสวยงาม: เลือกเขียงไม้ (เมเปิล วอลนัท หรือเชอร์รี) และเตรียมทาน้ำมันและล้างด้วยมือเป็นประจำ เหมาะสำหรับพ่อครัวแม่ครัวที่ชอบดูแลอุปกรณ์ของตน
• หากคุณให้ความสำคัญกับความสะดวกและการฆ่าเชื้อที่ง่าย: เลือกเขียงพลาสติกที่ล้างในเครื่องล้างจานได้ โดยเฉพาะสำหรับเนื้อดิบ เหมาะสำหรับพ่อครัวที่ยุ่งหรือผู้ที่ทำอาหารประเภทเนื้อบ่อยๆ
• หากคุณต้องการตัวเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม: เลือกเขียงไม้ไผ่ แต่โปรดทราบว่าอาจทำให้มีดทื่อเร็วขึ้นและต้องทาน้ำมัน เหมาะสำหรับพ่อครัวที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม
• หากคุณต้องการเขียงสำหรับเสิร์ฟ: เลือกเขียงไม้หรือไม้ไผ่ที่มีร่องรับน้ำและที่จับ และหลีกเลี่ยงการตัดบนเขียงโดยตรง เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบจัดปาร์ตี้และต้องการสร้างความประทับใจให้แขก

ไอเทมสนุกๆ ของ Fred สำหรับห้องครัวและโต๊ะทำงานของคุณ

• DAILY CATTITUDES: อุปกรณ์ตั้งโต๊ะที่แสดงอารมณ์ของคุณด้วยอารมณ์แมว 48 แบบและวลีตลกๆ เพิ่มความสนุกสนานให้ห้องครัวหรือที่ทำงานของคุณในขณะที่ติดตามอารมณ์ของคุณ เป็นตัวเริ่มบทสนทนาที่ยอดเยี่ยมเมื่อเป็นเจ้าภาพ
• SCRIBBIOLI: โน้ตเหนียวรูปราวีโอลี จำนวน 2 แผ่น แต่ละแผ่นมี 75 แผ่น เหมาะสำหรับจดรายการซื้อของหรือสูตรอาหาร เพิ่มความสนุกสนานแบบพาสต้าให้กับการจัดระเบียบห้องครัวของคุณ

วิธีเลือกเขียงให้ตรงกับความต้องการของคุณ

เหมาะสำหรับ

• พ่อครัวแม่ครัวที่ต้องการพื้นผิวที่ทนทาน เป็นมิตรกับมีด และยินดีดูแลรักษา
• เจ้าภาพที่ต้องการใช้เขียงสำหรับเสิร์ฟและการเตรียมอาหาร

ไม่เหมาะสำหรับ

• ผู้ที่ชอบตัวเลือกที่ดูแลง่ายและล้างในเครื่องล้างจานได้ (เลือกพลาสติกแทน)
• ผู้ที่หั่นเนื้อดิบเป็นประจำและต้องการหลีกเลี่ยงร่องลึก (เลือกพลาสติกและเปลี่ยนบ่อยๆ)

การเลือกเขียงที่เหมาะสมคือความสมดุลของวัสดุ การดูแลรักษา และการใช้งานที่ตั้งใจไว้ ไม่ว่าคุณจะเลือกเขียงไม้คลาสสิกหรือเขียงพลาสติกที่ใช้งานได้จริง การดูแลที่เหมาะสมจะทำให้เขียงใช้งานได้ดีไปอีกหลายปี และอย่าลืมเพิ่มความสนุกสนานให้ห้องครัวของคุณด้วยอุปกรณ์เสริม เช่น DAILY CATTITUDES mood flipper หรือ SCRIBBIOLI sticky notes สำรวจคอลเลกชันของเราเพื่อค้นหาสิ่งของที่สนุกและมีประโยชน์อื่นๆ สำหรับบ้านของคุณ