ボトルストッパーでワインは本当に鮮度を保てる？迷信を検証

簡単な答え

はい、ボトルストッパーは空気に触れる表面積を減らすことでワインを新鮮に保つのに役立ちますが、開けたボトルを何週間も持たせることはできません。すべての酸素を取り除いたり、すでに始まった酸化を元に戻すストッパーはありません。ほとんどの開いたボトルでは、良いストッパーは冷蔵庫で数日余分に持たせるだけで、来月も新鮮なボトルというわけにはいきません。

神話 vs. 評決

• 神話：ストッパーはワインを何週間も新鮮に保つ。: ストッパーは空気の交換を遅らせますが、酸化を完全に止めることはできません。ほとんどの開いたワインは、密閉して冷やしても、何週間もではなく数日で劣化します。 評決：誤り。ほとんどのボトルは約5日以内に飲み切るつもりで。
• 神話：真空ストッパーは単純な栓より劇的に優れている。: 真空ポンプは一部の空気を抜きますが、すべての酸素ではなく、溶存酸素はワインに残ります。ぴったりしたストッパーに対する利点は短期保存では控えめです。 評決：ほとんど神話。よく合うストッパーと冷蔵でほとんど事足ります。
• 神話：開けた赤ワインは室温で保存すべき。: 暖かさはワインを平坦にする反応を速めます。冷蔵はそれを遅らせ、赤ワインでも同様です。飲む前にグラスを少し温めればよいだけです。 評決：誤り。開けた赤ワインは冷やして長持ちさせましょう。
• 神話：ボトルに合えばどんなストッパーでも機能する。: フィットは必要ですが十分ではありません。しっかり密閉し、冷やしても動かないストッパーが重要です。緩く座る装飾的なストッパーはほとんど役に立ちません。 評決：一部真実。シンクの上でボトルを逆さにして密閉をテストしてください。

それでも密閉する遊び心のある選択肢

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